Вкус и аромат сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всяческих факторов: качества и сорта зерен кофе, уровня их обжарки, способа приготовления напитка. В обыкновенных супермаркетах нельзя приобрести приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его требуется незадолго перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно размельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком и полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка очень насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без сахара или молока. Лишь только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Зерна из Кении обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заимев несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.